Barranquilla, Atlántico.

Hoy jueves 22 de agosto se encienden los fogones de la décima segunda versión de Sabor Barranquilla, la feria gastronómica más importante del país, que reúne la riqueza de la cocina del Caribe en una variedad de sabores, técnicas e ingredientes, donde se destacan la tradición ancestral y la fusión de culturas.

Todo está dispuesto en el recinto ferial Puerta de Oro, Centro de Eventos del Caribe, para recibir a visitantes locales, regionales y nacionales, quienes encontrarán una amplia programación que se desarrollará con 37 chefs y cocineros internacionales, nacionales, locales y de tradición, ubicados en la tarima principal y en los talleres de la agenda académica.

El área comercial tendrá 150 expositores, organizados por categorías: restaurantes, saludables, cocina, grandes superficies, alimentos, gobierno y artesanías, integrada con los productos e insumos para el sector de la gastronomía.

Entre restaurantes y pastelerías suman 35 establecimientos ubicados en el gran comedor. Y los niños tendrán un espacio más amplio en donde podrán aprender y disfrutar la cocina creativa y saludable, dirigida por la Fundación Food Labs Chukuwata,  con el patrocinio de Gases del Caribe.

En esta feria de saberes y sabores, estarán presentes la cocina tradicional, la cocina colombiana y la cocina internacional con el acompañamiento del sector de panadería y repostería; productos dietéticos, bebidas, batidos y jugos naturales. No podían faltar el Patio del Sabor con su oferta para realizar los mejores asados y comida rápida, y los almacenes de grandes superficies como Éxito, Olímpica y Jumbo.

Este año, la feria gastronómica estrenará espacios como el Bar de Sabor Barranquilla, nueva zona de muestra comercial para emprendedores y el Patio del Sabor estrenará ambientación.

REGIÓN INVITADA

La región invitada a la versión número 12 de Sabor Barranquilla es San Andrés, Providencia y Santa Catalina, departamento colombiano que cuenta con 52 kilómetros cuadrados, ubicados de manera privilegiada en la geografía nacional. El mar Caribe que lo rodea le ofrece diversidad de pescado, moluscos y frutos de mar, base para la preparación de las reconocidas y apetecidas recetas típicas.

Precisamente, por su ubicación geográfica, nuestra región invitada recibió influencia de otras culturas como la inglesa, española, africana, holandesa e indígena, cuyas costumbres y tradiciones se fusionaron en una amalgama de identidad ancestral que se refleja en su gastronomía.

APERTURA

La programación de Sabor Barranquilla inició a las 8:00 a.m. de hoy jueves 22 de agosto, con el foro La Potencia Femenina, que se realizará en el auditorio Puerta de Oro con entrada gratuita. La directora de la Cruz Roja Atlántico, Patricia Maestre, explicó que en este espacio académico se destacará a la mujer y todos sus valores. “Resaltaremos a la mujer creadora y productiva, forjadora de cambios, indiscutible portadora de saberes y determinante en la historia de nuestra región”, dijo.

La muestra gastronómica y comercial se abrirá a las 2:30 p.m. y en la tarima principal de la jornada inaugural se presentarán los chefs locales Juan Ignacio Losada y María Emilia Losada. El show musical con el calipso, el mentó, el reggae y el zouk correrá por cuenta del grupo Caribbean New Style, de San Andrés, Providencia y Santa Catalina.

El viernes 23, sábado 24 y domingo 25 de agosto, las puertas de Sabor Barranquilla estarán abiertas desde las 11:00 a.m.

CHEFS INVITADOS

Seis chefs extranjeros integran la nómina internacional, ellos son: Catherine Lemoine, de República Dominicana; Mario Castrellón, de Panamá; Martha Ortiz, de México; Mirciny Moliviatis, de Guatemala; Raymond Li Jr, de Miami, Florida, y Stephanie Jaramillo, colombiana residente en Nueva York.

Junto a ellos estarán 14 chefs nacionales: Carlos Gaviria Arbeláez, Daniel Jiménez, Laura Hernández Espinosa y María Carolina López, Jennifer Rodríguez, por David Alberto Koch, María Paula Luna López, Diana García, Jorge Méndez, Pedro Rafael Buelvas Puche, María Cecilia Restrepo Pretelt, Rob Pineda Berrocal, Sebastián Pinzón Giraldo, y Zayda María Cotes.

Ocho cocineros locales estarán representados por: Claudio Pérez Mayorga, Ana María Jiménez, Isha Ramírez, Juan Ignacio Losada, María Emilia Losada, Yosbeidys De Ávila, Marta Daza y Javier García.

Cinco mujeres serán las encargadas de ponerle la sazón de tradición a los shows y talleres: Esperanza Ospino, Laura Chinchilla, Luz Dary Cogollo, María Alejandra Sierra y Martha Acuña.

La delegación de San Andrés, Providencia y Santa Catalina, departamento invitado, está integrada por cuatro cocineros tradicionales: Rosilia Henry Rapon y Francisco Escalona Forth, la gestora cultural, Cleotilde Henry Valbuena, y el agrónomo Domingo Sánchez Mcnaab.

Sabor Barranquilla 2019 se realizará entre el 22 y 25 de  agosto en  Puerta de Oro, Centro de Eventos del Caribe, con la organización de la Cruz Roja Atlántico, Fenalco Atlántico y Corferias.

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