Puerto Mocho, la playa de Barranquilla tendr\u00e1 una oferta gastron\u00f3mica \u00a1A otro nivel!<\/p>\n
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Tres reconocidos chefs acompa\u00f1an el proceso de aprendizaje de las cocineras de Puerto Mocho a trav\u00e9s de un intercambio de saberes.<\/p>\n
En alianza con el Sena se capacitaron a pescadores, caseteros y cocineras. Ahora est\u00e1n listos para brindar una experiencia \u00fanica para los visitantes.<\/p>\n
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Con gran ilusi\u00f3n y altas expectativas por la transformaci\u00f3n que han tenido las playas de Barranquilla y el impacto en la calidad la vida de los habitantes de Las Flores, en especial de las cocineras tradicionales, quienes por d\u00e9cadas ofrec\u00edan sus productos con saz\u00f3n innata, desde el mes de enero de este a\u00f1o comenzaron un camino de aprendizaje que les permitir\u00e1 optimizar sus preparaciones con diversas t\u00e9cnicas culinarias y la prestaci\u00f3n del servicio para los turistas y visitantes que a partir del pr\u00f3ximo 30 de noviembre llegar\u00e1n a disfrutar de la recuperaci\u00f3n integral que hizo la Alcald\u00eda de Barranquilla en Puerto Mocho, la esquina m\u00e1gica de la ciudad.<\/p>\n
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El alcalde Alejandro Char destac\u00f3 este compromiso de todos las cocineras, caseteros y pescadores que recibieron estas capacitaciones para tecnificar las labores que han desarrollado por m\u00e1s de 30 a\u00f1os y mejorar la oferta a los clientes.<\/p>\n
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\u201cEsto no tiene sentido si no lo hacemos con la gente que siempre ha estado aqu\u00ed. Cuando nosotros llegamos hab\u00eda m\u00e1s de 20 restaurantes peque\u00f1os en muy malas condiciones, estructuras de tabla, techos de zinc, la comida la preparaban con le\u00f1a, era una actividad comercial que hac\u00edan con las u\u00f1as y mucho esfuerzo. No ten\u00eda sentido que hici\u00e9ramos toda esta inversi\u00f3n si ellos no eran parte de esta soluci\u00f3n. Todos los caseteros que estaban aqu\u00ed y los meseros son parte de la nueva organizaci\u00f3n, o sea son los que van a administrar los 16 restaurantes nuevos. Adem\u00e1s tenemos a Marta Daza, a Alex Quessep, a Manuel Mendoza, tres chefs reconocidos en toda Colombia, haciendo una transferencia de conocimiento con ellos, y esto es Importante porque queremos dar servicio de calidad\u201d, destac\u00f3 el mandatario distrital.<\/p>\n
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En ese sentido, el alcalde Char destac\u00f3 que reconocidos chefs de la ciudad como Martha Daza, Alex Quessep y Manuel Mendoza se sumaron a un intercambio de saberes que les permite adquirir experimentar con nuevos sabores, t\u00e9cnicas y la clave para ofrecer un servicio del m\u00e1s alto nivel.<\/p>\n
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As\u00ed lo manifest\u00f3 Martha Daza, quien acompa\u00f1\u00f3 a las cocineras durante los encuentros de formaci\u00f3n previo a la apertura de este escenario natural recuperado. \u201cEs absolutamente importante para nosotros como cocineros transmitir todos nuestros conocimientos porque ah\u00ed es donde nosotros vamos creando ra\u00edces y las ra\u00edces son las que rescatamos permanentemente para que durante todo el tiempo que las personas vengan a visitarnos encuentren nuestros sabores y que sean siempre estandarizados. Adem\u00e1s, vamos haciendo variantes de acuerdo a las tendencias que hay en el mercado y de las tendencias que tengamos de productos de estaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n
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Por su parte, Quessep quien tambi\u00e9n particip\u00f3 en el proceso formativo, destac\u00f3 que este ejercicio de intercambio de saberes permite el mutuo aprendizaje y la resignificaci\u00f3n de un lugar importante como Puerto Mocho.<\/p>\n
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\u201cEste lugar adquiri\u00f3 vida a trav\u00e9s de una muy buena infraestructura que cumple con todo el rigor de lo que el turismo busca y disfruta y que est\u00e1 dotado de unas cocinas tambi\u00e9n con la capacidad de que sigan manteniendo su saz\u00f3n, que sigan innovando, pero haci\u00e9ndolo cumpliendo con todas las normas necesarias para mantenernos y ser sostenibles. Se siente la gente contenta y cuando la gente se siente contenta, est\u00e1 completamente abierta al aprendizaje\u201d, expres\u00f3 el chef.<\/p>\n
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Para Kelly Ariza, una de las cocineras participantes en este proceso de capacitaci\u00f3n e intercambio de saberes fue una experiencia \u00fanica que le cambiar\u00e1 la cara a los servicios que ha brindado en su restaurante La Caseta Tricolor, en la que tiene m\u00e1s de 30 a\u00f1os.<\/p>\n
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\u201cAs\u00ed aprendo a\u00fan m\u00e1s y, a la vez, ense\u00f1o a las compa\u00f1eras y todo el que viene a visitarnos prueba mi saz\u00f3n con los distintos platos de comida que se van haciendo. Todas las cocineras que participamos en estas actividades sabemos hacer la comida local de Puerto Mocho. Todas las personas que est\u00e9n lejos y quieran probar la comida de ac\u00e1 de la costa pueden llegar porque aqu\u00ed se les va a atender con todo el amor y cari\u00f1o para que se vayan felices para sus casas\u201d, se\u00f1al\u00f3 Ariza.<\/p>\n
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Capacitaciones y acompa\u00f1amiento<\/p>\n
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Desde el inicio de las obras se ha impulsado un proceso integral de formaci\u00f3n en 10 jornadas de capacitaci\u00f3n en las tem\u00e1ticas de turismo comunitario y desarrollo de emprendimientos sostenibles, alcanzando un total de 30 personas formadas de los sectores econ\u00f3micos locales entre pescadores y caseteros.<\/p>\n
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Lo anterior para brindar a los habitantes las herramientas necesarias para que puedan aprovechar las oportunidades econ\u00f3micas que traer\u00e1 consigo el desarrollo tur\u00edstico de la zona.<\/p>\n
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Al respecto, la gerente de Ciudad, Ana Mar\u00eda Aljure, resalt\u00f3 la importancia de brindarles las herramientas a los caseteros y su equipo de trabajo para que puedan brindar una experiencia \u00fanica a los visitantes de Puerto Mocho.<\/p>\n
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\u201cLos caseteros que por muchos a\u00f1os que estuvieron aqu\u00ed son las personas que van a preparar los alimentos, los formamos en el Sena y hoy tienen otro ‘chip’, son expertos en prestaci\u00f3n de servicios tur\u00edsticos. Hoy est\u00e1n preparados para ofrecer una experiencia de la mano de los que saben\u201d, dijo la funcionaria.<\/p>\n
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Esta alianza con la regional Atl\u00e1ntico del Sena les permiti\u00f3 a los caseteros ser parte de un proceso de formaci\u00f3n, orientado a certificar sus competencias en la manipulaci\u00f3n de alimentos, cocina b\u00e1sica, bar, mercadeo y ventas, \u00e9tica y valores, complementado con formaci\u00f3n en biling\u00fcismo con el prop\u00f3sito de potenciar sus habilidades emprendedoras.<\/p>\n
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En este proceso formativo se vincularon a un total de 28 personas que hacen parte del equipo de trabajo de los 15 caseteros que operar\u00e1n las cocinas y los espacios de peque\u00f1os comercios habilitados en el proyecto.<\/p>\n
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Asimismo, cumpliendo la promesa del alcalde Char a los pescadores de la zona, se construy\u00f3 una sede operativa y un muelle para las distintas asociaciones que buscan mejorar la eficiencia de sus actividades, potenciar su competitividad y optimizar sus procesos productivos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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