Caracol\u00ed hornear\u00e1 el enyucado m\u00e1s grande de Colombia en Eny\u00facate 2026<\/p>\n
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El Festival y Ruta Eny\u00facate, que hace parte de la Ruta 23 de la Gobernaci\u00f3n del Atl\u00e1ntico, se realizar\u00e1 los d\u00edas 6 y 7 de junio en el corregimiento de Caracol\u00ed, Malambo.<\/p>\n
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La edici\u00f3n 2026 contar\u00e1 con 38 unidades de emprendimiento gastron\u00f3mico, artesan\u00edas y una variada exhibici\u00f3n de productos derivados de la yuca.<\/p>\n
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Caracol\u00ed, Malambo, Atl\u00e1ntico, 3 de junio de 2026. La tradici\u00f3n tiene aroma a le\u00f1a, sabor a yuca y coraz\u00f3n campesino. El corregimiento de Caracol\u00ed se prepara para recibir la sexta versi\u00f3n del Festival y Ruta Eny\u00facate 2026, una de las celebraciones gastron\u00f3micas y culturales m\u00e1s representativas del departamento, que este a\u00f1o promete marcar un hito con la preparaci\u00f3n del enyucado m\u00e1s grande de Colombia.<\/p>\n
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Los detalles de esta nueva edici\u00f3n fueron presentados durante una rueda de prensa realizada en la Gobernaci\u00f3n del Atl\u00e1ntico, donde organizadores, autoridades departamentales y aliados institucionales dieron a conocer la programaci\u00f3n, los invitados especiales y las principales novedades del festival.<\/p>\n
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El evento se realizar\u00e1 los d\u00edas 6 y 7 de junio en la Plaza Santander Zarache y hace parte de la Ruta 23 de la Gobernaci\u00f3n del Atl\u00e1ntico, estrategia que impulsa festivales y manifestaciones culturales que fortalecen la identidad, el turismo y la econom\u00eda popular en los municipios del departamento.<\/p>\n
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Organizado por la Fundaci\u00f3n C\u00e9sar Miranda P\u00e9rez, a trav\u00e9s de su programa social \u2018Bocados de Tradici\u00f3n\u2019, con el respaldo de la Gobernaci\u00f3n del Atl\u00e1ntico, la Alcald\u00eda de Malambo, el Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes, y el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), Eny\u00facate se ha consolidado desde 2021 como una vitrina de los saberes ancestrales alrededor de la yuca, producto insignia de esta zona del Atl\u00e1ntico.<\/p>\n
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Durante los dos d\u00edas del festival, los visitantes podr\u00e1n disfrutar de una amplia oferta gastron\u00f3mica con preparaciones tradicionales e innovadoras a base de yuca, muestras folcl\u00f3ricas, m\u00fasica, talleres de cocina y mercado campesino.<\/p>\n
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Entre las delicias que se podr\u00e1n degustar destacan el tradicional bollo de yuca, el enyucado con arequipe y suero picante, cheesecake de yuca, salpic\u00f3n de pescado ahumado en leche de coco con arroz a base de hoja de yuca, hayacas, mojito, chicha y mermelada de yuca, mote de yuca con pato ahumado, indios (mini envueltos de arroz y carne en hojas de yuca), yuca al mojo con cerdo ahumado, arroz caracolicero con yuca, cariba\u00f1olas de jaiba y pescado ahumado, y bebidas artesanales a base de yuca.<\/p>\n
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La edici\u00f3n 2026 contar\u00e1 con 38 unidades de emprendimiento gastron\u00f3mico, seis puestos de artesan\u00edas y una variada exhibici\u00f3n de productos derivados de la yuca, reafirmando el papel de la econom\u00eda cultural y creativa en el desarrollo local.<\/p>\n
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La secretaria de Cultura y Patrimonio del Atl\u00e1ntico, Ver\u00f3nica Cantillo, se\u00f1al\u00f3 que Eny\u00facate es mucho m\u00e1s que un festival gastron\u00f3mico.<\/p>\n
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\u201cEs una celebraci\u00f3n de nuestras ra\u00edces, de las familias campesinas que trabajan la tierra, de las cocineras tradicionales que preservan recetas transmitidas de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n y de una comunidad que ha encontrado en la yuca una forma de contar su historia.<\/p>\n
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Desde la Gobernaci\u00f3n del Atl\u00e1ntico, bajo el liderazgo del gobernador Eduardo Verano, seguimos comprometidos con la protecci\u00f3n y promoci\u00f3n de las expresiones culturales que nos identifican. A trav\u00e9s de la Ruta 23 respaldamos festivales como Eny\u00facate porque mantienen vivos nuestros saberes, fortalecen la econom\u00eda local y proyectan a nuestros municipios como escenarios donde la cultura, la gastronom\u00eda y las tradiciones se convierten en oportunidades de desarrollo\u201d, expres\u00f3.<\/p>\n
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El asesor de Patrimonio de la Gobernaci\u00f3n del Atl\u00e1ntico, L\u00e1zaro Cotes, afirm\u00f3 que Eny\u00facate es una celebraci\u00f3n que une tradici\u00f3n, patrimonio, gastronom\u00eda y desarrollo local.<\/p>\n
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\u201cDesde la Gobernaci\u00f3n del Atl\u00e1ntico seguimos impulsando iniciativas que preservan nuestras tradiciones, fortalecen la identidad cultural y dinamizan la econom\u00eda de las comunidades. Este festival exalta la riqueza de nuestros saberes, honra la memoria de nuestros pueblos y reafirma el valor de nuestro patrimonio cultural\u201d.<\/p>\n
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El enlace de Cultura de Malambo, Alberto Peralta, resalt\u00f3 la importancia del festival y el beneficio que representa para el municipio.<\/p>\n
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\u201cEny\u00facate representa una oportunidad para visibilizar la riqueza cultural y gastron\u00f3mica de Caracol\u00ed y de todo Malambo. Desde la Alcald\u00eda de Malambo, bajo el liderazgo de nuestra alcaldesa, Yenis Orozco, seguimos respaldando estos espacios que fortalecen nuestras tradiciones, impulsan el turismo cultural y generan oportunidades para las comunidades.<\/p>\n
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Malambo tiene mucho que mostrar al pa\u00eds. La yuca no solo es un producto emblem\u00e1tico, es una oportunidad para impulsar el desarrollo econ\u00f3mico local y el empoderamiento de nuestras matronas. Desde nuestro eje Malambo con Identidad fortalecemos las ra\u00edces culturales de nuestras zonas rurales, donde la yuca representa sustento, tradici\u00f3n y orgullo comunitario\u201d.<\/p>\n
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EL ENYUCADO M\u00c1S GRANDE DE COLOMBIA<\/p>\n
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La directora del festival, Dominga Miranda Jaraba, asegur\u00f3 que la sexta edici\u00f3n simboliza la consolidaci\u00f3n de un proyecto construido desde las ra\u00edces de Caracol\u00ed e invit\u00f3 a los atlanticenses y turistas a vivir un fin de semana lleno de sabores, saberes y tradici\u00f3n en honor al \u2018oro blanco de Caracol\u00ed\u2019, donde la yuca y sus derivados ser\u00e1n los protagonistas.<\/p>\n
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Miranda anunci\u00f3 que la principal novedad de esta edici\u00f3n ser\u00e1 la preparaci\u00f3n de un gigantesco enyucado de tres metros por tres metros, que comenzar\u00e1 a cocinarse el s\u00e1bado 6 de junio con la participaci\u00f3n de maestras cocineras tradicionales y autoridades locales.<\/p>\n
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La preparaci\u00f3n ser\u00e1 distribuida gratuitamente entre los asistentes durante la jornada de cierre del domingo 7 de junio, como un homenaje a las tradiciones culinarias, al trabajo campesino y a la memoria gastron\u00f3mica del Caribe colombiano.<\/p>\n
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\u201cQueremos que quienes nos visiten no solo disfruten los sabores de Caracol\u00ed, sino que tambi\u00e9n conozcan a las personas, las historias y los conocimientos que hacen posible esta gran fiesta cultural. Aqu\u00ed la yuca es mucho m\u00e1s que un ingrediente; es parte de nuestra identidad y cultura.<\/p>\n
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Este a\u00f1o la experiencia tendr\u00e1 un enfoque m\u00e1s cercano a la comunidad, permitiendo que los visitantes conozcan de primera mano las din\u00e1micas y costumbres que rodean esta tradici\u00f3n gastron\u00f3mica. Precisamente, una de las novedades de esta edici\u00f3n ser\u00e1 el traslado de la Ruta Eny\u00facate a los patios tradicionales de Caracol\u00ed, un cambio que busca generar una conexi\u00f3n m\u00e1s aut\u00e9ntica entre los asistentes y las familias que conservan estos saberes culinarios\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n
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UNA RUTA PARA VIVIR LA EXPERIENCIA DESDE LA RA\u00cdZ<\/p>\n
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Adem\u00e1s de su amplia muestra culinaria, el Festival y Ruta Eny\u00facate contar\u00e1 con espacios acad\u00e9micos y de reflexi\u00f3n sobre patrimonio, gastronom\u00eda e identidad cultural. Entre ellos se destaca el conversatorio \u2018La yuca, patrimonio en movimiento\u2019, que se realizar\u00e1 el s\u00e1bado y reunir\u00e1 a investigadores, cocineros y gestores culturales para dialogar sobre la importancia de este alimento en la construcci\u00f3n de la identidad caribe\u00f1a.<\/p>\n
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El espacio ser\u00e1 moderado por la secretaria de Cultura y Patrimonio, Ver\u00f3nica Cantillo, y contar\u00e1 con invitados como la chef antioque\u00f1a Melisa Ospina, el chef e investigador Jos\u00e9 Luis Rivera y el historiador gastron\u00f3mico de la Universidad de Antioquia, Jorge Restrepo.<\/p>\n
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Asimismo, el domingo se desarrollar\u00e1 el panel \u2018Sin campo no hay fiesta, el poder invisible del campesino\u2019, un espacio dedicado a reconocer el aporte de las comunidades rurales a la seguridad y soberan\u00eda alimentaria.<\/p>\n
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\u201cLa Ruta Eny\u00facate ofrecer\u00e1 a los visitantes una experiencia inmersiva a trav\u00e9s de tres patios tem\u00e1ticos: Origen, Molienda y Fog\u00f3n. Mediante la adquisici\u00f3n de un bono especial, los asistentes podr\u00e1n conocer de primera mano los procesos de cultivo, transformaci\u00f3n y preparaci\u00f3n de alimentos derivados de la yuca, guiados por campesinos, portadores de tradici\u00f3n y cocineras ancestrales del territorio\u201d, explic\u00f3 Miranda.<\/p>\n
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La programaci\u00f3n incluir\u00e1 adem\u00e1s presentaciones folcl\u00f3ricas, m\u00fasica de millo, bullerengue y vallenato, as\u00ed como un mercado campesino con productos locales.<\/p>\n
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\u201cEste festival nos permite compartir nuestras tradiciones, generar ingresos para nuestras familias y mantener vivo el legado que hemos recibido de nuestros padres y abuelos. La yuca es parte de nuestra historia, de nuestra cultura y del sustento de muchas comunidades del Atl\u00e1ntico. En cada receta que preparamos tambi\u00e9n preservamos la memoria y la identidad de nuestro territorio\u201d, expres\u00f3 Leydis Pedraza Padilla, matrona y embajadora de Eny\u00facate 2026, maestra cocinera tradicional y cuarta generaci\u00f3n de una familia de agricultores y hacedoras de bollos de yuca.<\/p>\n
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OFICINA DE COMUNICACIONES<\/p>\n
GOBERNACI\u00d3N DEL ATL\u00c1NTICO<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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